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試題詳解

試卷：109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#85146 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#85146

年份：109年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

28. 番茄汁製造時，果汁黏稠度與下列何種酵素最為相關？
(A) 果膠酵素
(B) 澱粉酵素
(C) 脂氧合酶
(D) 多酚氧化酶
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詳解 (共 2 筆)

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