試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07705烘焙食品─西點蛋糕#81047 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07705烘焙食品─西點蛋糕#81047

年份：108年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

28. 烘焙出爐後的戚風蛋糕，隨即發生表面收縮係因？
(A)塔塔粉用量不足
(B)烤焙不足
(C)麵糊攪拌不足
(D)麵粉筋度太低。

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