試題詳解

試卷：111年 - 111 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題：烘培、食品加工、水產食品科#107939 | 科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

試卷名稱：111年 - 111 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題：烘培、食品加工、水產食品科#107939

年份：111年

科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

29. 有關水產原料的敘述，下列何者錯誤？
(A)海蜇皮製程中，為了形成特有的嚼感質地，可添加氯化鈣
(B)深海魚油富含 EPA、DHA 可降低人體內 LDL 蓄積，能抗血栓
(C)洄游性魚種的腐敗速度比底棲性魚種快
(D)鯖魚自死後僵直到解僵的時間較鱸魚短。

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