試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#129516
年份：114年
科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-丙級
3. 油炸技術中下列何項是必須注意的衛生安全問題？ (A)保持油質的清潔 (B)根據品項選擇適當油溫 (C) 控制油炸時間 (D)油量要充分
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