試題詳解

試卷：100年 - 100 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#20716 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：100年 - 100 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#20716

年份：100年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

30.有關酸價之敘述，下列何者正確？
(A) 中和 100 克油脂中所含游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數
(B) 酸價愈低愈有利油脂之保存
(C) 可作為油脂鮮度之後期指標
(D) 酸價愈高表示油脂的品質也隨之上升的

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