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試題詳解

試卷：98年 - 98 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20700 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：98年 - 98 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20700

年份：98年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

30. 下列何者並非醬油在發酵期間通氣攪拌之目的？
(A) 使發酵期間產生的 CO2逸出
(B) 促進醬油麴菌絲中的酵素溶出
(C) 促進厭氧菌的生長
(D) 使醬油麴與鹽水混合均勻 的
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詳解 (共 2 筆)

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✅ 答案：(C) 促進厭氧菌的生長 ?...
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通氣攪拌是為了讓好氣菌生長不是厭氣菌
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