試題詳解

試卷：107年 - 107 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101773 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：107年 - 107 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101773

年份：107年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

30. 有關傳統醬油與味噌的製作，對於食鹽使用的敘述，下列何者錯誤？
(A) 味噌發酵原料入缸壓實後，須再加入 20 Be ' 食鹽水
(B) 醬油製麴時，不須加入食鹽
(C) 味噌發酵原料入缸前，須先於缸底灑一層食鹽
(D) 醬油製麴入缸後，與 19 ~ 20 Be ' 食鹽水混合

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