阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：96年 - 96 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學) #20709 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷資訊

試卷名稱：96年 - 96 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學) #20709

年份：96年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

30. 有關果膠質的敘述，下列何者錯誤？
(A) 果膠質的甲氧基含量超過 7%者，稱為高甲氧基果膠質
(B) 高甲氧基果膠質的凝膠現象，主要是分子間形成氫鍵
(C) 低甲氧基果膠質添加鈣離子可形成凝膠
(D) 高甲氧基果膠需在鹼性條件下添加糖形成凝膠
正確答案：登入後查看

詳解 (共 1 筆)

推薦的詳解#4899189
未解鎖
 (D) 高甲氧基果膠需在 鹼性 條件下...
(共 83 字，隱藏中）
前往觀看
1
0