30. 有關果膠質的敘述，下列何者錯誤？
(A) 果膠質的甲氧基含量超過 7%者，稱為高甲氧基果膠質
(B) 高甲氧基果膠質的凝膠現象，主要是分子間形成氫鍵
(C) 低甲氧基果膠質添加鈣離子可形成凝膠
(D) 高甲氧基果膠需在鹼性條件下添加糖形成凝膠

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統計： A(2), B(7), C(5), D(82), E(0) #796751

詳解 (共 1 筆)

#4899189
 (D) 高甲氧基果膠需在 鹼性 條件下...
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