試題詳解

試卷：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#84060 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷名稱：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#84060

年份：107年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

31.酵母油炸甜圈餅（酵母道納司，yeast doughnuts）所使用的配方，大致上與甜麵包類似，然在為求成品之品質與形狀之完整性，則酵母油炸甜圈餅（酵母道納司，yeas t doughnuts）配方中的糖與油脂，較甜麵包配方？
(A)視情況而定
(B)高
(C)少
(D)相等。

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