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試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#113091 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#113091

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

32. 蘿蔔絲酥餅以下列何種方式製作，可使餅皮更酥鬆
(A)增加油酥之比例
(B)加塔塔粉
(C)延長鬆弛時間
(D)縮短鬆弛時間。
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詳解 (共 2 筆)

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