試題詳解

試卷：107年 - 107 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#125713 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：107年 - 107 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#125713

年份：107年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

33.測定水產品之揮發性鹽基態氮(VBN)時，常以三氯醋酸(TCA)處理樣品，是因為三氯醋酸除作為萃取劑外，還具有什麽作用？
(A)沉澱脂質
(B)溶解脂質
(C)沉澱蛋白質
(D)溶解蛋白質

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B1 · 2025/09/24

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