33. 有關蔬果罐頭製造之敘述，下列何者正確？
(A) 一般蔬果殺菁主要在破壞原料中的果膠酵素，以預防褐變
(B) 脫氣可防止厭氣性微生物生長
(C) 罐頭真空度實乃罐頭內外壓力差
(D) 裝填愈滿或脫氣後罐頭中心溫度愈高，則成品真空度愈大

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統計： A(48), B(5), C(105), D(18), E(0) #2282733

詳解 (共 1 筆)

#4792448
A. 預防蔬果軟化B. 脫氣防止好氣性微...
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