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試題詳解

試卷：109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#85146 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#85146

年份：109年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

33. 有關蔬果罐頭製造之敘述，下列何者正確？
(A) 一般蔬果殺菁主要在破壞原料中的果膠酵素，以預防褐變
(B) 脫氣可防止厭氣性微生物生長
(C) 罐頭真空度實乃罐頭內外壓力差
(D) 裝填愈滿或脫氣後罐頭中心溫度愈高，則成品真空度愈大
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詳解 (共 1 筆)

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