試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#85152

年份：109年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

33. 有關蛋白質理化性質的敘述，下列何者正確？ ①當蛋白質的第一、二及三級結構發生變化時稱為蛋白質變性 ②若將酪蛋白( pI=4.6 )放在鹼性溶液中，酪蛋白會與陽離子結合 ③蛋白質三級結構的結合力最強是氫鍵 ④豆類的限制胺基酸為甲硫胺酸
(A) ①③
(B) ①④
(C) ②③
(D) ②④

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peter3610735

2023/01/28

私人筆記#4845018

未解鎖

①當蛋白質的第一、二及三級結構發生變化...

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