試題詳解

試卷：100年 - 100 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#20716 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：100年 - 100 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#20716

年份：100年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

35.製造醃漬肉時，添加下列何種發色助劑，可促使亞硝酸鹽還原為一氧化氮而與肌紅蛋白結合？
(A) 維生素 C
(B) 磷酸鹽
(C) 乳酸
(D) 食鹽的

正確答案：登入後查看