試題詳解

試卷：106年 - 106 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝_專業科目(二)：職場安全與衛生#72492 | 科目：專科學力鑑定◆專(二)：職場安全與衛生

試卷名稱：106年 - 106 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝_專業科目(二)：職場安全與衛生#72492

年份：106年

科目：專科學力鑑定◆專(二)：職場安全與衛生

35. 如何預防真空包裝即食食品發生肉毒桿菌中毒事件？
(A) 控制產品的水活性(Aw)小於0.85、pH值大於4.6
(B) 冷藏至攝氏七度以下
(C) 注意製作環境及人員的衛生，並經過商業滅菌
(D) 添加亞硫酸鹽或硫酸鹽

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