試題詳解

試卷：107年 - 107 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101773 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：107年 - 107 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101773

年份：107年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

35. 醃漬物暴露於空氣中產生黑變，下列何者為造成此現象的主要因素？
(A) 紫外光照射所造成
(B) 使用偏亞硫酸氫鈉溶液
(C) 微生物產生的硫化氫與水中的鐵作用
(D) 使用檸檬酸及醋酸溶液

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