試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07705烘焙食品─西點蛋糕#81047 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07705烘焙食品─西點蛋糕#81047

年份：108年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

35. 製作海綿蛋糕添加乳化起泡劑目的為？
(A)增加麵糊的安定性
(B)使蛋糕體積變小
(C)使麵糊的比重上升
(D)於攪拌時拌入較少的空氣。

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