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試題詳解

試卷：109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#85146 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#85146

年份：109年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

36. 有關利用調整pH值來達成食品保藏目的之敘述，下列何者錯誤？ ①發酵過程可藉由乳酸菌繁殖來降低pH值 ②微生物耐酸性的大小依序為細菌＞酵母＞黴菌 ③有機酸中抑制微生物生長的效果依序為檸檬酸＞醋酸＞乳酸 ④葡萄汽水可以添加酒石酸來降低pH值
(A) ①②
(B) ①④
(C) ②③
(D) ③④
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
耐酸性:黴菌最好、酵母菌次之、細菌最弱抑...
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