試題詳解

試卷：109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#85146 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#85146

年份：109年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

37. 有關蜜柑罐頭呈現白濁的預防措施，下列何者錯誤？
(A) 避免使用未熟果
(B) 提高脫膜時的食鹽溶液濃度
(C) 延長漂水時間
(D) 添加甲基纖維素(MC)

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王春華

B1 · 2021/09/03

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未解鎖

白濁現象:橘皮苷析出與果膠質被分解析出，...

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