試題詳解

37. 有關食品添加物的使用，下列敘述何者錯誤？
(A) 應符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之規定，秤量及投料應建立重複 檢核程序，並作成紀錄
(B) 食品添加物應設專櫃貯放，由專人負責管理，並以專冊登錄使用之種類、食品添加物 許可字號、進貨量、使用量及存量
(C) 食品或食品添加物應分別妥善保存、整齊堆放，避免污染及腐敗
(D) 烘焙使用的塔塔粉不屬於食品添加物，因此不需要特別管理