試卷名稱：114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07705 烘焙食品─西點蛋糕#130451
年份：114年
科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
37. 為促進蛋白的起泡性並改善蛋糕的風味可在配方中酌加？ (A)酒精 (B)亞硝酸鉀 (C)檸檬汁 (D)麩胺酸鈉。
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