試題詳解

試卷：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07725烘焙食品─餅乾#83959 | 科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

試卷名稱：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07725烘焙食品─餅乾#83959

年份：108年

科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

37. 液體蛋是很方便之烘焙材料，下列敘述何者不正確？
(A)液體蛋可以常溫保存
(B)液體蛋可加糖冷凍保存
(C)液體蛋應冷藏以防變質
(D)液體蛋變質時初期 pH 值會升高。

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