試題詳解

試卷：107年 - 107 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101773 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 107 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101773

年份：107年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

38. 含水率 80 % ( 濕量基準 ) 的生鮮柿子總重 100 公斤，經乾燥完成可得含水率 50 % ( 濕量基準 ) 的柿餅，下列敘述何者錯誤？
(A) 此乾燥過程去除的水量為 30 公斤
(B) 成品柿餅重量為 40 公斤
(C) 生鮮柿子含水量為 80 公斤
(D) 不含水分的固形物為 20 公斤

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