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試題詳解

試卷：109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#85146 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#85146

年份：109年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

38. 有關常用的食品加工機具之敘述，下列何者正確？
①鍋爐可做為脫氣箱的熱源
②利用粉碎機將穀類粉碎成0.1mm以下的粒度稱為中碎
③操作絞肉機時先將螺紋固定軸固定好，再裝十字形刀刃
④煙燻機利用燻材所產生的煙和熱，使製品發生梅納反應，賦予特有的色澤
(A) ①②
(B) ①④
(C) ②③
(D) ③④
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詳解 (共 3 筆)

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