試題詳解

試卷：106年 - 106 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝_專業科目(二)：職場安全與衛生#72492 | 科目：專科學力鑑定◆專(二)：職場安全與衛生

試卷資訊

試卷名稱：106年 - 106 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝_專業科目(二)：職場安全與衛生#72492

年份：106年

科目：專科學力鑑定◆專(二)：職場安全與衛生

38. 食品安全管制系統(HACCP)中CCP點的意義是：
(A) 製作過程中某一點或程序，若加以控制則能有效、預防、去除或減低食品的危害至最低可以接受之程度
(B) 食品中可能造成身體不適或受害之硬質或軟質之外來雜物
(C) 確認查核之意
(D) 透過持續的教育訓練來加強員工對所屬企業相關實務落實的觀念與手法

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