試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#113091 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#113091

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

38. 煎製蔥油餅的理想火力應為
(A)中小火雙面均勻加熱
(B)煎板燒熱即熄火以餘溫悶熟
(C)烈火瞬間爆香
(D)大火短時間加熱。

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B1 · 2025/11/16

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1. 題目解析煎製蔥油餅時，火力的選擇...

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