試題詳解

試卷：90年 - 90 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20706 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：90年 - 90 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20706

年份：90年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

4. 分子量較小的醣類，具有較高的滲透壓，試問下列各種溶液，何者較能抑制酵母菌的生長？
(A) 40% 葡萄糖
(B) 40% 蔗糖
(C) 40% 寡醣
(D) 40% 澱粉

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丁丁

B1 · 2021/08/25

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未解鎖

葡萄糖?️抑制酵母菌生長

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