試題詳解

試卷：109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#85146 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#85146

年份：109年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

40. 有關以感官法作為新鮮魚類的判斷，下列何者正確？
①眼球飽滿，充血成紅色
②魚鰓呈灰色，沒有腥臭味
③魚鱗具有光澤，完整不易脫落
④魚肉較紮實，富有彈性
⑤魚肉略帶有海水味或海藻味道
(A) ①②③
(B) ①④⑤
(C) ②③④
(D) ③④⑤

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