試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602 中式麵食加工─發麵類#129507
年份：114年
科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級
40. 避免肉毒桿菌毒素中毒，下列何者正確 (A)開罐後如發覺有異味時，煮過即可食用 (B)只要無膨罐情形，即使生鏽或凹陷也可以 (C)真空包裝食品，無須經過高溫高壓殺菌，銷售及保存也不用冷藏 (D)自行醃漬食品食用前，應煮沸至少 10 分鐘且要充分攪拌
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