41. 餐飲作業場所清潔度區分與動線流向規劃應注意的事項有： (A) 人流、物流及氣流動線皆是由清潔區→準清潔區→一般作業區 (B) 驗收區屬於準清潔區，因此要維持微負壓的狀態 (C) 男女更衣室在空氣落菌數上沒有特殊要求，所以屬於非食品作業區 (D) 備餐出菜區及出菜口屬於清潔區，需維持負壓狀態，讓氣味不可以飄到用餐區域