阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
>
107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#84060
> 試題詳解
42.如下圖，你知道這是什麼標章嗎？
(A)節能標章
(B)省水標章
(C)奈米標章
(D)環保標章。
答案：
登入後查看
統計：
A(2), B(37), C(0), D(0), E(0) #2230516
相關試題
54.下列何者非屬防止搬運事故之一般原則？(A)以機動車輛搬運(B)採取適當之搬運方法(C)以機械代替人 力(D)儘量增加搬運距離。
#2230528
55.為使小西餅成品帶有金黃色色澤，配方中可使用？(A)防腐劑(B)奶粉(C)抗氧化劑(D)澱粉。
#2230529
56.下列何者可以做為著作權之標的？(A)法律與命令(B)公務員於職務上草擬之新聞稿(C)依法令舉行之各 類考試試題(D)藝術作品。
#2230530
57.乳化劑在麵包中的功能？(A)增加麵包風味(B)使麵包柔軟不易老化(C)促進酵母活力(D)防止麵包發黴。
#2230531
58.小西餅配方中，細糖用量愈多，則其組織口感在官能品評上？(A)愈鬆(B)愈軟(C)愈硬(D)不影響。
#2230532
59.中種麵糰攪拌後理想的溫度應為？(A)28～30℃(B)23～26℃(C)20～22℃(D)31～33℃。
#2230533
60.下列何者為豆干中合法的色素食品添加物(A)二甲基黃(B)黃色五號(C)鹽基性介黃(D)皂素。
#2230534
61.從事輕質屋頂修繕作業時，應有何種作業主管在場執行主管業務？(A)模板支撐(B)擋土支撐組配(C)施工 架組配(D)屋頂。
#2230535
62.依據「食品良好衛生規範準則」，食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範，應達下列哪一個條件(A) 180 米燭光以上(B)200 米燭光以上(C)140 米燭光以上(D)120 米燭光以上。
#2230536
63.烤焙甜麵包時，若烤焙時間相同烤爐溫度太低會造成？(A)底部顏色深(B)表皮顏色淺(C)體積不變(D)組織 細緻。
#2230537
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07705 烘焙食品─西點蛋糕#130451
2025 年 · #130451
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級： 07705 烘焙食品─西點蛋糕#131266
2024 年 · #131266
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級： 07705 烘焙食品─西點蛋糕#130525
2024 年 · #130525
112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07705 烘焙食品─西點蛋糕#119260
2023 年 · #119260
111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07705 烘焙食品─西點蛋糕#130750
2022 年 · #130750
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07705 烘焙食品─西點蛋糕#131096
2021 年 · #131096
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07705烘焙食品─西點蛋糕#105090
2021 年 · #105090
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07705烘焙食品─西點蛋糕#95117
2020 年 · #95117
109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07705烘焙食品─西點蛋糕#93517
2020 年 · #93517
109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#85214
2020 年 · #85214
阿摩線上測驗
登入