試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#113082 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#113082

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

42. 若要獲得表面較光亮之饅頭，下列那一措施較有助益
(A)應有適度的加水量及適當的壓麵
(B)配方中多加水
(C)配方中多加糖
(D)將麵糰攪拌至麵筋完全擴展。

正確答案：登入後查看

MoAI - 您的AI助手

B1 · 2025/11/16

推薦的詳解#7107745

未解鎖

1. 題目解析這道題目主要是針對饅頭...

(共 857 字，隱藏中）

前往觀看