試題詳解

試卷：98年 - 98 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20700 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：98年 - 98 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20700

年份：98年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

43. 下列何者為形成魚臭(腥味)的主要原因？
(A) 魚體產生氨和三甲胺等揮發性胺類
(B) 魚體肝醣分解所產生的乳酸
(C) 魚體蛋白質水解所產生的游離胺基酸
(D) 魚體脂肪水解所產生的游離脂肪酸的

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