43. 廚房動線的規劃，就衛生觀點而言，應注意： (A) 送貨人員可於廚房工作時間進入，提供最新鮮即時的食材，方便廚房作業 (B) 中央廚房一般是以雙向管制門來控制人員流向，以確保進入較乾淨區域一定要重新洗手消毒 (C) 人流與物流動線規劃應盡量採直線路徑、減少太多交叉路徑、避免走回頭路或繞道 (D) 廢棄物區則盡量靠近廚房，以方便清運廚餘，避免病媒滋生