阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：91年 - 91 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學)#20713 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷資訊

試卷名稱：91年 - 91 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學)#20713

年份：91年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

43. 有關糯米和粳米的澱粉性質，下列何者為不正確？
(A) 糯米之支鏈澱粉（amylopectin）較粳米多
(B) 糯米澱粉溶液與碘作用呈藍色
(C) 糊化後之糯米澱粉其粘性較粳米大
(D) 粳米澱粉中直鏈澱粉（amylose）與支鏈澱粉（amylopectin）之比大約為 2：8
正確答案：登入後查看

詳解 (共 1 筆)

推薦的詳解#3811110
未解鎖
 糯米澱粉溶液與碘作用呈紅色(較多支鏈澱...
(共 48 字，隱藏中）
前往觀看
1
0