試題詳解

試卷：91年 - 91 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學)#20713 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：91年 - 91 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學)#20713

年份：91年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

34. 中和 1 公克油脂中游離酸所需 KOH 之毫克數，稱之為？
(A) 皂化值（saponification value）
(B) 酸值（acid value）
(C) 碘值（iodine value）
(D) 酯值（ester value）

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