44. 下列有關蛋類的敘述，何者錯誤？
(A) 蛋冷藏時應該鈍端向上
(B) 蛋殼清洗時，水溫應比蛋溫低
(C) 新鮮蛋白比陳舊蛋白的 pH 值低
(D) 添加 10 %蔗糖至液態蛋白中，可避免冷凍後產生冷凍膠化 的

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統計： A(12), B(115), C(31), D(13), E(0) #796665

詳解 (共 1 筆)

#3751825
洗淨水的溫度需比蛋溫度高2至3度
(共 18 字，隱藏中）
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