試題詳解

試卷：92年 - 92 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學)#20712 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：92年 - 92 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學)#20712

年份：92年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

44. 下列有關食品酸味 (sour taste or sourness) 的敘述，何者正確？
(A) pH 值等於總酸度 (total acidity)
(B) pKa 值等於相對酸味 (relative sourness)
(C) 酸性物質在水中解離可產生氫離子
(D) pH 值可用滴定法測得

正確答案：登入後查看