44. 有關中式麵食加工之酥 ( 油 ) 皮類麵食的敘述，下列何者正確？ ① 麵糰的筋性主要是由油皮產生 ② 油皮是由中筋麵粉、水、糖、鹽及油脂所製作 ③ 油酥是由高筋麵粉及 50 % 油脂所製作 ④ 鳳梨酥屬於酥 ( 油 ) 皮類產品(A) ① ② (B) ① ④ (C) ② ③ (D) ③ ④