試題詳解

試卷：96年 - 96 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學) #20709 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：96年 - 96 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學) #20709

年份：96年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

45. 下列何者為芥子 ( 芥末 ) 辛辣味道的主要成分？
(A) 雙乙醯 ( diacetyl)
(B) 乙酸乙酯 ( ethyl acetate )
(C) 異硫氰酸丙烯酯 ( allyl isothiocyanate )
(D) 丁酮 ( butanone )

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