試題詳解

試卷：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#84060 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷名稱：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#84060

年份：107年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

47.麵粉如因貯存太久筋性受損，在做麵包時可酌量在配方內？
(A)增加乳化劑
(B)減少糖的用量
(C)增加鹽的用量
(D)使用脫脂奶粉。

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