試題詳解

試卷：107年 - 107 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101773 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：107年 - 107 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101773

年份：107年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

47. 小明自魚市場購買活的鱸魚與鯖魚後，放入同一冰箱冷藏，下列何者正確？
① 鱸魚死後的僵直至解僵時間較鯖魚長
② 鱸魚的腐敗速率較鯖魚為快
③ 鯖魚死後經僵直、解僵與自體消化期的時間較鱸魚慢
④ 鯖魚的自體消化作用較鱸魚容易發生
(A) ① ②
(B) ① ④
(C) ② ③
(D) ③ ④

正確答案：登入後查看