試題詳解

試卷：94年 - 94 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學)#20711 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：94年 - 94 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學)#20711

年份：94年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

47. 魚體的揮發性鹽基態氮 ( VBN ) 測定，係針對魚肉何種性狀？
(A) 硬度
(B) 甜度
(C) 鮮度
(D) 鹹度

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