47. 魚體的揮發性鹽基態氮 ( VBN ) 測定，係針對魚肉何種性狀？
(A) 硬度
(B) 甜度
(C) 鮮度
(D) 鹹度

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統計： A(0), B(2), C(158), D(3), E(0) #796868