48. 下列有關豆乳加工的敘述，何者錯誤？
(A) 原料應選用含水溶性蛋白質量多之大豆
(B) 原味豆乳之固形物主要成分為蛋白質
(C) 大豆豆青味主要來自蛋白質分解酵素作用
(D) 可當乳糖不耐症患者的替代乳品 的

答案：登入後查看
統計： A(47), B(6), C(125), D(34), E(0) #796669

詳解 (共 2 筆)

#1617538
脂肪加氧酶/脂肪氧化酶:為引起豆臭味的主...
(共 25 字，隱藏中）
前往觀看
11
0
#4126165
(C) 大豆豆青味主要來自脂肪氧化酶 
4
0