試題詳解

試卷：104年 - 教育部公立高中教師甄選-食品加工科/水產食品科#21158 | 科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

試卷名稱：104年 - 教育部公立高中教師甄選-食品加工科/水產食品科#21158

年份：104年

科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

5.關於食品水活性的敘述，下列何者錯誤？
(A)食品加入食鹽或糖可降低水活性
(B)水活性愈低，微生物愈不容易生長
(C)水活性（Aw）＝純水蒸氣壓（Po）／食品蒸氣壓（P）
(D) 各種微生物生長與繁殖所需最低水活性值不相同。

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