試題詳解

試卷：98年 - 98 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20700 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：98年 - 98 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20700

年份：98年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

50. 下列何種水分含量(%)可讓預糊化米( pregelatinized rice )長期保持於 α-澱粉狀態？
(A) 15 以下
(B) 20 ~ 25
(C) 26 ~ 30
(D) 31 以上

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