試題詳解

試卷：96年 - 96 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學) #20709 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：96年 - 96 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學) #20709

年份：96年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

50. 有關油脂的敘述，下列何者錯誤？
(A) 魚油較豬油容易氧化
(B) 油脂煙點 (smoke point) 與其自由態脂肪酸的含量有關
(C) 添加維生素 E 具有抗氧化作用
(D) 油脂的酸價 ( acid value ) 是量測其丙二醛含量而得

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