50. 進行一食品水活性測定,30 °C 時氯化鎂、硝酸鎂、氯化鉀、氯化鋇飽和溶液之相對 溼度分別為: 32 %、52 %、84 %、89 %,該食品在上述鹽類之重量增減百分率分別為: – 1.4%、0.2%、2.6%、3.2%,則此食品水活性應介於下列何者範圍?
(A) 0.35~0.45
(B) 0.46~0.55
(C) 35~45
(D) 46~55

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統計: A(37), B(118), C(27), D(18), E(0) #1584037

詳解 (共 1 筆)

#5377304
重量百分率為0時就是食品的水活性 故選最...
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