試題詳解

50. 進行一食品水活性測定，30 °C 時氯化鎂、硝酸鎂、氯化鉀、氯化鋇飽和溶液之相對 溼度分別為： 32 %、52 %、84 %、89 %，該食品在上述鹽類之重量增減百分率分別為： – 1.4%、0.2%、2.6%、3.2%，則此食品水活性應介於下列何者範圍？
(A) 0.35~0.45
(B) 0.46~0.55
(C) 35~45
(D) 46~55