試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#113082 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#113082

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

51. 麵條的口感與麵粉的蛋白質含量及何種成份有關
(A)纖維的含量
(B)維生素 B 的含量
(C)灰分的含量
(D)澱粉的含量。

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B1 · 2025/11/16

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