試題詳解

試卷：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07725烘焙食品─餅乾#84756 | 科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07725烘焙食品─餅乾#84756

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

52. 蛋白經攪拌後最易與其他原料拌合且進爐後膨脹力最好的階段是？
(A)濕性發泡
(B)乾性發泡
(C) 起泡狀態
(D)棉花狀態。

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